我喜欢你“油”


发布时间:2021-04-09 16:35:21 浏览量 158 views
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摘要: 食用油的主要成分:由甘油三酯和甘油二酯


俗话说得好,在诗情画意的生活,也离不开柴米油盐酱醋茶,其中食用油是我们每家每户的生活必需品,选好油吃好油,是如今提倡健康生活的最高理念,因为这关乎家庭成员的身体健康。近日“问题油”的曝光让每个人开始担心起来,这油出了什么问题?人吃了会怎么样?到底什么才能称得上好油?食用油与体重有什么关系?食用油检测主要有哪些成分?食用油检测技术又有哪些新的突破和进展?



设想一个场景,超市年终大促销,巧媳煮夫推着购物车快速走进超市大厅,来到了一排排闪闪发亮的“能量”捅旁边,左看看又看看,犹如隔皮猜瓜,不知好坏。以前我们选好油的标准是看否转基因,而现在最新的选油标准看脂类!脂类才是决定了一瓶食用油的好坏。



食用油的主要成分:由甘油三酯和甘油二酯,市面上的食用油不分品种和等级,其甘油三酯的含量为98%以上,甘油二酯含量不超过2%。而看似“微不足道”的甘油二酯,却决定了一瓶食用油的好与坏。

近年来,已有100多份文献验证了食用油中甘油二酯的含量越高,对人体的功能越好,那么,哪些食用油是高甘油二酯含量的呢?

答案是国家规定食用油中的甘油二酯含量超过40%,就可称为甘油二酯食用油,又称为二酯油。

甘油三酯是一种累积型的脂肪,是一种坏脂肪,适量储存在体内不会对人体健康构成危害,可过量摄入甘油三酯后,来不及代谢为能量的甘油三酯会大量累积在体内,从而引起人体肥胖和多种慢性疾病。

丹麦哥本哈根大学心脏研究通过30年对13982位受试者进行随访,结果表明,餐后甘油三酯水平可用于预测心肌梗死、缺血性心脏病及死亡的风险,发现餐后高甘油三酯水平与冠心病密切相关,综合上述,可见甘油三酯偏高对健康危害之大。



一些营养专家告诉我们说:少吃油不如吃好油,好油的标准在于甘油二酯的含量,甘油二酯的含量越高越好,人体摄入后只供营养不留多余脂肪,不易发胖;可以降低脂肪肝的含量,改善心脑血管疾病和高尿酸人群等等。



甘油二酯是美国FDA认证的安全成分,也是我国的新资源食品,其功效得到了全球顶尖专家和机构验证。现在市面上流通“土榨花生油”的质量参差不齐,更存在着黄曲霉毒素B1严重超标的风险。黄曲霉毒素被划定为一类致癌物质,在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见,危害性也最强。事实上除了黄曲霉毒素B1,酸值、过氧化值、溶剂残留量、总砷、铅、苯并(a)芘等也都是食用油关键监测项目。


关键词 : 食用油检测
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