饭菜等凉了再放冰箱还是趁热?答案来了~


发布时间:2020-07-07 15:22 浏览量 52 views
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摘要: 很多老人以代代相传的方式,确立了「饭菜应该等凉了再放冰箱」这一观点的主流地位,理由是,容易坏。 相对弱势的反方只能苦口婆心地举双手反对:不仅不能等凉,反而要趁热放!理由同样是,容易坏。

饭菜吃不完放冰箱,是基本操作。

但在「要不要等食物凉凉再放冰箱」这个难题上,存在重大分歧。

很多老人以代代相传的方式,确立了「饭菜应该等凉了再放冰箱」这一观点的主流地位,理由是,容易坏。

相对弱势的反方只能苦口婆心地举双手反对:不仅不能等凉,反而要趁热放!理由同样是,容易坏。

到底哪种做法食物更容易坏,似乎成了未解之谜……

那到底要不要等食物凉凉再放冰箱?

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只要温度合适,饭菜里的细菌会暴增

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食物的「危险温度区」,4℃~60℃

图片来源:Foodbankscanada.ca

再比如 35 ℃~37 ℃,正好是人的体核温度(内脏温度),也正好是以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等为代表的常见食源性致病菌的最适生长温度。

一旦大量沙门氏菌和金葡菌进入你的身体,可以引发恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等症状。

你想想,现在是夏天,气温是不是也就这个温度?

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不同温度下细菌的增殖速度,4 ℃ 下无明显增长

图片来源:dairyprocessinghandbook.tetrapak.com

所以,饭菜在进冰箱之前的时间,越短越好。

多在室温下放一分钟,就多一分危险。

食物放冰箱做到 2 点:尽快 + 密封

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图片来源:图虫创意

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热菜直接放进去,伤冰箱吗?

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关键词 : 饭菜 冰箱
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        文章来源: 江苏市场监管,于 2020-07-07 15:22,由 找我测 编辑发表 。

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